Ministère
de la Culture
POP | Plateforme ouverte du patrimoinePierre à chocolat
Pierre à chocolat
Référence de la notice
M0093010382
Nom de la base
Collections des musées de France (Joconde)
Date de création
28 mars 2011
Date de mise à jour
23 février 2026
Identification du bien muséal
Numéro d'inventaire
1989
Domaine
Dénomination
Titre
Pierre à chocolat
Contexte de création - contexte historique
Lieu de création / utilisation
France ; Bayonne
Utilisation / destination
Précisions sur l'utilisation
Dans son article intitulé 'A propos du chocolat de Bayonne', André Constantin précise '...[Qu']on avait imaginé, dès la fin du XVIIIème siècle, de travailler le cacao sur une pierre chauffée par un récipient contenant du charbon de bois. Cette pierre (...) devait être taillée dans un seul bloc, de grain ferme sans être trop doux pour s'égrainer, ni trop dur pour recevoir le poli. Elle était placée sur un support de 0,40 m de hauteur, environ, ce qui permettait à l'ouvrier de faire son travail debout, mais en se courbant constamment...La pierre devait être chauffée à 35°...'
Description du bien muséal
Matériaux et techniques
Localisation
Bayonne ; musée Basque et de l'Histoire de Bayonne