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fromagerie

Inventaire

fromagerie

Bourgogne-Franche-Comté ; Jura (39) ; Saint-Julien ; la Rivière

anciennement région de : Franche-Comté

Jura

Saint-Julien

la Rivière

1983 AB 55, 182, 184, 185, 186, 238, ZH 153, 136

en écart

atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; chaufferie ; boutique ; logement ; garage ; porcherie ; jardin

4e quart 19e siècle ; 3e quart 20e siècle

daté par tradition orale ; daté par tradition orale

Bâtie par ses sociétaires en 1878, la fromagerie de la Rivière se compose d'un atelier de fabrication, d'une chambre à lait, d'une pièce d'affinage et, à l'étage, d'un logement de deux chambres. Elle succède à une fruitière, attestée dans la commune dès 1855, qui fabriquait 17 160 kg de fromage en 1859 avec le lait de 215 vaches. Elle est rehaussée d'un étage vers 1960 puis agrandie vers 1966 par la construction de la beurrerie et vers 1974 par l'ajout de la boutique. La société coopérative bâtit, au nord-ouest du hameau, une porcherie vers 1970 et des caves d'affinage vers 1975. En 1991, elle a traité 5, 5 millions de litres de lait et a affiné 700 tonnes de comté. Chauffage à feu direct : chaudières à potence transformées en 1938 avec mise en place d'un foyer roulant au bois. Chauffage indirect (à la vapeur) en 1955 utilisant le bois et le charbon puis, à partir de 1969, le gaz. 1957, ajout d'une cuve de 1200 l aux 3 de 850 l existantes. Matériel en 1992 : 6 cuves de 2700 l (installées vers 1975) permettant la fabrication de 5 fromages chacune, soutirage sous vide, baratte de 3000 l. 36 sociétaires vers 1950, 72 en 1952 (arrivée des sociétaires de Lains), 75 en 1957 (venue de ceux de Villechantria).

calcaire ; moellon ; béton ; parpaing de béton ; enduit ; fer ; pan de fer ; essentage de tôle

tuile mécanique ; béton en couverture ; ciment amiante en couverture

2 étages carrés ; étage de comble

élévation à travées

terrasse ; toit à longs pans ; appentis ; pignon couvert

escalier de distribution extérieur : escalier droit, en maçonnerie

énergie électrique ; achetée

Bâtiment d'origine en moellon calcaire enduit, extensions de l'après-guerre (étage, beurrerie et boutique) en béton enduit. Etages desservis par des escaliers extérieurs droits. Beurrerie et remise (de l'autre côté de la rue du Château d'eau) couvertes d'une terrasse en béton, boutique à toit en appentis. Couverture en ciment-amiante sur la porcherie et sur la cave d'affinage. Porcherie : soubassement en parpaing de béton et rez-de-chaussée surélevé en brique creuse. Cave d'affinage : en rez-de-chaussée surélevé, avec rampe d'accès et quai de chargement, pan de fer et essentage de tôle. ; surface du site en m2 : 17644

1992

propriété privée

dossier individuel

1994

(c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine