Fromagerie

Dénomination de l'édifice

Fromagerie

Titre courant

Fromagerie

Localisation

Bourgogne-Franche-Comté ; Jura (39) ; Saint-Julien

Précision sur la localisation

Anciennement région de : Franche-Comté

Aire d'étude pour le domaine Inventaire

Jura

Canton

Saint-Julien

Lieu-dit

La Rivière

Références cadastrales

1983 AB 55, 182, 184, 185, 186, 238, ZH 153, 136

Milieu d'implantation pour le domaine Inventaire

En écart

Partie constituante non étudiée

Atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; chaufferie ; boutique ; logement ; garage ; porcherie ; jardin

Siècle de la campagne principale de construction

4e quart 19e siècle ; 3e quart 20e siècle

Commentaires concernant la datation

Daté par tradition orale ; daté par tradition orale

Description historique

Bâtie par ses sociétaires en 1878, la fromagerie de la Rivière se compose d'un atelier de fabrication, d'une chambre à lait, d'une pièce d'affinage et, à l'étage, d'un logement de deux chambres. Elle succède à une fruitière, attestée dans la commune dès 1855, qui fabriquait 17 160 kg de fromage en 1859 avec le lait de 215 vaches. Elle est rehaussée d'un étage vers 1960 puis agrandie vers 1966 par la construction de la beurrerie et vers 1974 par l'ajout de la boutique. La société coopérative bâtit, au nord-ouest du hameau, une porcherie vers 1970 et des caves d'affinage vers 1975. En 1991, elle a traité 5, 5 millions de litres de lait et a affiné 700 tonnes de comté. Chauffage à feu direct : chaudières à potence transformées en 1938 avec mise en place d'un foyer roulant au bois. Chauffage indirect (à la vapeur) en 1955 utilisant le bois et le charbon puis, à partir de 1969, le gaz. 1957, ajout d'une cuve de 1200 l aux 3 de 850 l existantes. Matériel en 1992 : 6 cuves de 2700 l (installées vers 1975) permettant la fabrication de 5 fromages chacune, soutirage sous vide, baratte de 3000 l. 36 sociétaires vers 1950, 72 en 1952 (arrivée des sociétaires de Lains), 75 en 1957 (venue de ceux de Villechantria).

Matériaux du gros-œuvre

Calcaire ; moellon ; béton ; parpaing de béton ; enduit ; fer ; pan de fer ; essentage de tôle

Matériaux de la couverture

Tuile mécanique ; béton en couverture ; ciment amiante en couverture

Description de l'élévation intérieure

2 étages carrés ; étage de comble

Partie d'élévation extérieure

Élévation à travées

Typologie de couverture

Terrasse ; toit à longs pans ; appentis ; pignon couvert

Emplacement, forme et structure de l’escalier

Escalier de distribution extérieur : escalier droit, en maçonnerie

Source de l'énergie utilisée par l'édifice

Énergie électrique ; achetée

Commentaire descriptif de l'édifice

Bâtiment d'origine en moellon calcaire enduit, extensions de l'après-guerre (étage, beurrerie et boutique) en béton enduit. Etages desservis par des escaliers extérieurs droits. Beurrerie et remise (de l'autre côté de la rue du Château d'eau) couvertes d'une terrasse en béton, boutique à toit en appentis. Couverture en ciment-amiante sur la porcherie et sur la cave d'affinage. Porcherie : soubassement en parpaing de béton et rez-de-chaussée surélevé en brique creuse. Cave d'affinage : en rez-de-chaussée surélevé, avec rampe d'accès et quai de chargement, pan de fer et essentage de tôle. ; surface du site en m2 : 17644

Statut juridique du propriétaire

Propriété privée

Date de l'enquête ou du dernier récolement

1992

Copyright de la notice

(c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine

Date de rédaction de la notice

1994

Noms des rédacteurs de la notice et du dossier

Poupard Laurent

Cadre de l'étude

Typologie du dossier

Dossier individuel