Fromagerie industrielle dite cave d'affinage Rivoire-Jacquemin

Dénomination de l'édifice

Fromagerie industrielle

Précision sur la dénomination de l'édifice - hors lexique

Cave d'affinage

Appellation d'usage

Cave d'affinage Rivoire-Jacquemin

Titre courant

Fromagerie industrielle dite cave d'affinage Rivoire-Jacquemin

Localisation

Bourgogne-Franche-Comté ; Jura (39) ; Montmorot ; 1, 3 avenue Pasteur

Précision sur la localisation

Anciennement région de : Franche-Comté

Aire d'étude pour le domaine Inventaire

Lons-le-Saunier périphérie

Canton

Lons-le-Saunier nord

Adresse de l'édifice

Pasteur (avenue) 1, 3

Références cadastrales

1980 AX 3, 10 à 13, 35, 36

Milieu d'implantation pour le domaine Inventaire

En ville

Partie constituante non étudiée

Bureau ; chaufferie ; atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; entrepôt industriel ; atelier de conditionnement ; atelier de réparation ; vestiaire d'usine ; local du comité d'entreprise ; logement ; logement d'ouvriers ; poste de chargement ; remise

Siècle de la campagne principale de construction

4e quart 19e siècle ; 20e siècle

Commentaires concernant la datation

Daté par travaux historiques ; daté par travaux historiques ; daté par tradition orale

Description historique

En 1880, Alix Jacquemin, commerçant et affineur de comté à Moiron, s'associe à François Rivoire et fonde une société d'affinage à Montmorot, à proximité de la voie de chemin de fer et de la saline. Une première cave d'affinage d'une capacité de 1000 meules est construite. A l'aide d'un chaudronnier de Lons, Coulon, ils mettent au point un calorifère permettant le maintien de la température souhaitée dans les caves, préfigurant la naissance de l'affinage industriel. De nouvelles caves construites entre 1886 et 1925 portent progressivement la surface d'affinage de 52 à 1040 m2 (capacité de stockage de 22 000 meules). Dans le dernier quart du 19e siècle sont bâtis une scierie, un logement patronal, un magasin industriel (stockage d'emballage) et un corps de bâtiment le long de la route nationale (logement, remise, magasin industriel). L'aile ouest de ce bâtiment est détruite vers 1930 mais une nouvelle cave d'affinage lui succède en 1933. A la même époque sont édifiées une menuiserie et une nouvelle cave d'affinage. Entre 1920 et 1940 environ, la société se lance dans la fabrication de la crème de gruyère. Après la Seconde Guerre mondiale, trois logements d'ouvriers viennent s'ajouter à un premier, bâti vers 1930. Vers 1953 est construite une nouvelle cave, à laquelle vient s'adosser vers 1960 un bâtiment de séchage des planches. En 1975, une nouvelle extension (vestiaire, local du comité d'entreprise, chaufferie, salle de contrôle et deux caves d'affinage) fait passer la capacité de stockage de 35 000 à 65 000 meules (8900 m2 de caves). En 1994, la société affine le comté de 23 coopératives (7 dans le Jura et 16 dans le Doubs), soit 4200 tonnes. En 1996, la construction d'une autre cave poussera la capacité à 80 000 meules. Le chiffre d'affaires atteint 145 millions de francs. 1996 : 4 robots pour le salage et le retournement des meules. 110 personnes vers 1950, 60 en 1996.

Matériaux du gros-œuvre

Calcaire ; moellon ; enduit ; bois ; pan de bois ; ciment amiante ; parpaing de béton ; béton armé

Matériaux de la couverture

Tuile mécanique ; tuile plate ; ciment amiante en couverture ; fer en couverture

Description de l'élévation intérieure

Étage en surcroît

Typologie du couvrement

Charpente métallique apparente

Typologie de couverture

Terrasse ; toit à longs pans ; pignon couvert ; croupe ; demi-croupe

Source de l'énergie utilisée par l'édifice

Énergie électrique ; produite sur place

Commentaire descriptif de l'édifice

Logement, bureau, atelier de réparation, remise : étage carré et en surcroît, moellons calcaires et enduit, toit à longs pans et tuiles plates. Atelier de fabrication (menuiserie) : moellons calcaires et enduit, baies en briques et arcs segmentaires, toit à croupes et fer en couverture. Pièces d'affinage : moellons calcaires, enduit, ciment-amiante ou tuiles mécaniques pour quatre d'entre elles. En parpaings de béton et béton armé, toit à longs pans, croupes, tuiles mécaniques ou fer en couverture pour les deux autres. Logements d'ouvriers : rez-de-chaussée en moellons calcaires, étage carré en pan de bois et ciment-amiante, longs pans et tuiles mécaniques.

Intérêt de l'édifice

À signaler

Statut juridique du propriétaire

Propriété privée

Date de l'enquête ou du dernier récolement

1996

Copyright de la notice

(c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine

Date de rédaction de la notice

1996

Noms des rédacteurs de la notice et du dossier

Favereaux Raphaël

Cadre de l'étude

Typologie du dossier

Dossier individuel