Fromagerie

Désignation

Dénomination de l'édifice

Fromagerie

Titre courant

Fromagerie

Localisation

Bourgogne-Franche-Comté ; Jura (39) ; Censeau ; R.D. 107

Précision sur la localisation

Anciennement région de : Franche-Comté

Aire d'étude pour le domaine Inventaire

Jura

Canton

Nozeroy

Adresse de l'édifice

R.D. 107

Références cadastrales

1985 AO 73

Milieu d'implantation pour le domaine Inventaire

En village

Partie constituante non étudiée

Bureau ; chaufferie ; atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; logement

Historique

Siècle de la campagne principale de construction

3e quart 19e siècle ; 4e quart 19e siècle

Année(s) de(s) campagne(s) de construction

1869

Commentaires concernant la datation

Porte la date ; daté par source

Auteur de l'édifice

Laroüe (architecte d'arrondissement) ; Sauterey Maurice (architecte) ; Boisson (agent voyer)

Commentaires concernant l'attribution de l'édifice

Attribution par source ; attribution par source ; attribution par source

Description historique

En 1867, la municipalité souhaite construire une fromagerie communale pour remplacer l'ancien chalet attenant à l'école communale de garçons et réunir les 2 sociétés de fromagerie sous un même toit. Un projet de chalet double est établi en 1868 par l'architecte d'arrondissement Laroue. Les travaux, dont le procès-verbal d'adjudication date du mois d'août 1869, sont achevés en septembre 1871. Outre l'assainissement des pièces d'affinage en 1880 et diverses interventions en 1888-1889 (travaux sur les abords, reconstruction des foyers des fourneaux), un projet de réorganisation des circulations est établi en juillet 1889 : l'architecte dolois Maurice Sauterey construit entre 1890 et 1892 un escalier extérieur et un balcon métalliques sur la façade antérieure, permettant aux sociétaires d'accéder à la salle de réunion sans passer par les logements des fromagers. En 1896, l'agent voyer cantonal Boisson dresse les plans d'une nouvelle chambre à lait. Elle sera construite contre lafaçade postérieure en 1897-1899. La fromagerie sera vendue dans le cours du 20e siècle à la coopérative fromagère. Elle ferme ses portes en 1996. Au moment de la fermeture, elle traitait annuellement 1, 5 million de litres de lait et fabriquait une moyenne de 12 comtés par jour en été et 5 en hiver. 1996 : 4 cuves de marque Chalon-Mégard (3 sont encore en place), 10 presses murales à vis. 30 sociétaires vers 1960, 5 en 1996.

Description

Matériaux du gros-œuvre

Calcaire ; enduit ; moellon

Matériaux de la couverture

Tuile mécanique

Description de l'élévation intérieure

Sous-sol ; 1 étage carré ; étage de comble

Typologie du couvrement

Voûte en berceau

Typologie de couverture

Toit à longs pans ; appentis

Emplacement, forme et structure de l’escalier

Escalier de distribution extérieur : escalier droit, en charpente métallique

Commentaire descriptif de l'édifice

Pièces d'affinage en sous-sol voûtées en berceau, atelier de fabrication et chaufferie en rez-de-chaussée, ancienne chambre à lait adossée à la façade postérieure, logement et salle de réunion des sociétaires à l'étage carré.