Fromagerie

Dénomination de l'édifice

Fromagerie

Titre courant

Fromagerie

Localisation

Bourgogne-Franche-Comté ; Jura (39) ; Chaux-des-Crotenay ; 10 Grande Rue

Précision sur la localisation

Anciennement région de : Franche-Comté

Aire d'étude pour le domaine Inventaire

Jura

Canton

Les Planches-en-Montagne

Adresse de l'édifice

Grande Rue 10

Références cadastrales

1826 A 4 ; 1936 A 162

Milieu d'implantation pour le domaine Inventaire

En village

Partie constituante non étudiée

Boutique ; atelier de fabrication ; pièce d'affinage ; chaufferie ; logement

Siècle de la campagne principale de construction

2e quart 19e siècle ; 2e quart 20e siècle

Commentaires concernant la datation

Daté par source ; daté par tradition orale ; daté par source ; daté par tradition orale

Description historique

Deux fruitières fromagères sont établies sur la communé en 1820 et 1826 : l'une d'elles fait vraisemblablement construire à cette époque un chalet de fromagerie. Ce bâtiment est très remanié vers 1936, peut-être rehaussé d'un étage pour le logement, voire entièrement reconstruit. En 1981, les foyers mobiles chauffés au bois sont remplacés par le chauffage à la vapeur. Des travaux ont été entrepris entre 1992 et 1997 pour la mise aux normes européennes de l'atelier de fabrication. La fromagerie traite annuellement 600 000 litres de lait récoltés sur les communes de Chaux-des-Crotenay et les Planches-en-Montagne. Elle fabrique environ 1200 comtés, 2000 monts-d'or et 1500 morbiers par an. 1997, 2 cuves de 1200 litres de marque Laurioz et 1 cuve de 800 litres de marque Magyar, 4 presses murales à vis (Laurioz), 1 à air comprimé, chauffage au bois et à la vapeur, soutirage à la toile, 1 baratte de marque Thiébaud (Trévillers, Doubs). 7 sociétaires en 1988, 4 en 1997.

Matériaux du gros-œuvre

Calcaire ; enduit ; moellon

Matériaux de la couverture

Tuile mécanique

Description de l'élévation intérieure

Étage de soubassement ; 1 étage carré

Typologie de couverture

Toit à longs pans

Commentaires d'usage régional

Baie fromagère horizontale

Statut juridique du propriétaire

Propriété privée

Date de l'enquête ou du dernier récolement

1997

Copyright de la notice

(c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine

Date de rédaction de la notice

1997

Noms des rédacteurs de la notice et du dossier

Favereaux Raphaël

Cadre de l'étude

Typologie du dossier

Dossier individuel