ensemble de 4 pressoirs à raisin, à levier

Dénomination de l'objet

Pressoir à fruits (4)

Précision sur la typologie de l'objet - hors lexique

Pressoirs à raisin

Appellation d'usage

À levier

Titre courant

Ensemble de 4 pressoirs à raisin, à levier

Localisation

Bourgogne-Franche-Comté ; Côte-d'Or (21) ; Vougeot ; château du Clos de Vougeot (non étudié)

Numéro INSEE de la commune

21716

Précision sur la localisation

Anciennement région de : Bourgogne-Franche-Comté

Aire d'étude pour le domaine Inventaire

Côte-d'Or

Canton

Nuits-Saint-Georges

Lieu-dit

Clos de Vougeot (le)

Nom de l'édifice

Château du Clos de Vougeot (non étudié)

Milieu d'implantation pour le domaine Inventaire

Isolé

Emplacement de l’œuvre dans l’édifice

Dans chacun des quatre angles de la cuverie du château

Catégorie technique

Charpenterie ; ferronnerie

Matériaux et techniques d'interventions

Chêne (structure) ; orme ; frêne ; fer

Description matérielle

Les quatre pressoirs du château du Clos de Vougeot sont situés le long des murs est et ouest de la cuverie, près des angles du bâtiment, l'arrière des pressoirs étant ancré dans les murs en retour. Les quatre pressoirs, qui ne présentent que des différences de structure secondaires, sont de même type. Ce sont des pressoirs à levier, à taissons enterrés, dont la vis est actionnée par un étiquet. Les fausses jumelles sont épaulées par deux longues jambes de force, les jumelles, en revanche, n'étant contrebutées que par une seule jambe transversale. Le bâti est renforcé en partie haute par l'habituel contreventement à potelets et croix de saint André. De puissantes poutres transversales, les chapeaux, maintiennent l'écartement des colonnes. Le chapeau antérieur du pressoir nord-est est découpé en arc segmentaire sur l'intrados afin d'augmenter la course du levier en position haute. Les leviers, dont la longueur dépasse 10 mètres sur le pressoir sud-est, sont constitués de plusieurs troncs de chêne juxtaposés et superposés (six troncs, renforcés par un madrier supérieur, pour le pressoir sud-est, quatre troncs alourdis par un tronc plus court posé sur l'extrados, pour le pressoir sud-ouest, six troncs pour le pressoir nord-ouest et six troncs renforcés par deux troncs plus courts, pour le pressoir nord-est). Les madriers de renfort, posés en surcharge, sont assemblés aux troncs des leviers par des étriers en fer forgé. Trois troncs équarris, posés sur les patins des chantiers, supportent les madriers des maies. Leurs dimensions varient peu. Toutefois, les maies des pressoirs sud-ouest et nord-ouest sont dépourvues de rigole. Elles sont constituées de treize à dix-sept madriers. Le tronc médian qui les supporte est ancré dans le mur arrière de la cuverie (pressoir nord-est) ou retenu par un tronc de chêne scellé dans le sol (pressoirs sud-ouest et nord-ouest). Deux madriers travaillant en compression renforcent l'ancrage arrière du pressoir sud-ouest. Tous les ancrages sont bloqués par des cales. Pour faciliter l'accès à la maie, la jambe de force postérieure du pressoir sud-est a été découpée en escalier.

Dimensions normalisées

Longueur du levier du pressoir sud-est : l = 1045. Les longueurs des leviers sont approximativement identiques aux longueurs hors-tout des pressoirs. Pressoir sud-est, maie : la = 380 ; pr = 410. Levier : h = 110 ; la = 80. Vis : d = 30. Pressoir sud-ouest, maie : la = 380 ; pr = 405. Levier : l = 940 ; h = 80 ; la = 85. Pressoir nord-ouest, maie : la = 335 ; pr = 407. Levier : l = 900 ; h = 105 ; la = 90. Pressoir nord-est, maie : la = 380 ; pr = 430. Levier : l = 940 ; h = 95 ; la = 80.

État de conservation (normalisé)

En état de marche

Auteur de l'œuvre ou créateur de l'objet

Siècle de création

16e siècle (?) ; 2e moitié 19e siècle

Année de création

1867

Description historique

Les quatre grands pressoirs à levier du Clos de Vougeot sont remisés dans les angles de la vaste cuverie du château. Ce bâtiment à quatre corps, de plan carré, à cour intérieure ouverte, est implanté en vis-à-vis de l'aile en retour d'équerre du logis, à l'ouest de la cour. Comme le cellier, la cuverie, peut-être édifiée au 13e siècle, a été remaniée, sinon reconstruite, au milieu du 16e siècle, en même temps que fut construit l'actuel logis, sous l'impulsion de l'abbé Jean Loisier, à partir de 1551. Les quatre pressoirs, qui sont relativement homogènes et qui paraissent contemporains, ont très vraisemblablement été installés dans la cuverie après la réfection du bâtiment au 16e siècle. Il est vraisemblable qu'il furent restaurés quand le château, laissé à l'abandon pendant de nombreuses années, fut remis en état à la fin du 19e siècle. La date 1867 est gravée sur la vis du pressoir sud-ouest.

Statut juridique du propriétaire

Propriété privée

Date et typologie de la protection

1939/05/15 : classé au titre immeuble

Observations

Les quatre pressoirs à levier du château du Clos de Vougeot sont exceptionnels. Cette batterie de quatre pressoirs est unique en Bourgogne. Ces pressoirs sont les plus puissants mais aussi les plus archaïques en raison de leur structure (à taissons enterrés) comme de leur mode de fonctionnement (à vis actionnée par un seul étiquet). Ils sont, en outre, homogènes et paraissent contemporains, même s'ils ont vraisemblablement été restaurés.

Intérêt de l'objet

À signaler

Cadre de l'étude

Dénomination du dossier

Dossier individuel

Date de l'enquête ou du dernier récolement

2002

Date de rédaction de la notice

2004

Adresse du dossier Inventaire

Conseil régional de Bourgogne - Service Patrimoine et Inventaire 17, bd de la Trémouille BP 23502 - 21035 Dijon cedex - 03.80.44.40.55