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Plateforme ouverte du patrimoine
2 machines à transformer chimiquement : acétificateurs Acetator Frings
Désignation
Dénomination de l'objet
Machine à transformer chimiquement (2)
Précision sur la typologie de l'objet - hors lexique
Acétificateur
Numéro artificiel de différenciation de l'objet
1
Appellation d'usage
Acetator Frings
Titre courant
2 machines à transformer chimiquement : acétificateurs Acetator Frings
Localisation
Localisation
Nouvelle-Aquitaine ; Haute-Vienne (87) ; Limoges ; 41 rue de Beaupuy ; vinaigrerie Delouis
Numéro INSEE de la commune
87085
Aire d'étude pour le domaine Inventaire
Limoges
Canton
Limoges-Centre
Adresse de l'édifice
Beaupuy (rue de) 41
Nom de l'édifice
Vinaigrerie Delouis
Référence Mérimée de l'édifice
IA87000198
Milieu d'implantation pour le domaine Inventaire
En ville
Emplacement de l’œuvre dans l’édifice
Les deux acétificateurs sont situés à l'étage de l'atelier de fabrication.
Description
Catégorie technique
Industrie liée à l'alimentation
Structure et typologie
Matériau d'origine végétale (liquide ; produit fini)
Matériaux et techniques d'interventions
Bois ; métal
Description matérielle
Ces deux acétificateurs à vinaigre de vin identiques sont constitués d'une cuve en bois cerclée de métal appelée le tank, d'une capacité de 8000 litres (6000 litres utiles). Chaque cuve est dotée, à l'intérieur, d'un réfrigérant à eau maintenant la température à 30° C et d'un aérateur rotatif répartissant l'air en fines bulles. Cet aérateur permet d'apporter l'air nécessaire aux bactéries responsables de la fermentation acétique qui flottent librement dans le liquide et de supprimer tout support (contrairement à la fermentation sur copeaux). Le vinaigre produit était initialement filtré par des filtres à amiante, abandonnés dès les années 1970 et remplacés par des filtres Strömungsfilter Frings type 10 000 et 15 000 installés en 1984. Le vieillissement du vinaigre (pour l'appellation vieux vinaigre) se fait dans des tonneaux et des cuves en bois, pour une durée minimale d'un an. Chaque acétificateur a une capacité de production journalière de 3 000 litres de vinaigre.
Dimensions normalisées
H = 4,40 m ; d = 1,75 m
État de conservation (normalisé)
En service
Inscription
Inscription concernant le fabricant ; plaque signalétique
Précisions sur l'inscription
Inscription concernant le fabricant : Heinrich Frings, Bonn ; plaque signalétique : Frings Acetator n°1243, Erbaut 1959 ; plaque signalétique : Frings Acetator n°1339, Erbaut 1964
Historique
Auteur de l'œuvre ou créateur de l'objet
Lieu de création
Allemagne, Bonn
Etape de création
Oeuvre de série
Siècle de création
3e quart 20e siècle
Année de création
1959 ; 1964
Description historique
En 1959 et 1964 la société Delouis, alors équipée d'un acétificateur à copeaux Frings, installe ces deux acétificateurs Acetator Frings à fermentation immergée du type H 150 réalisés par le même constructeur allemand (Bonn), Heinrich Frings. Ces deux appareils sont exclusivement réservés à la production de vinaigre de vin rouge.
Statut juridique et protection
Statut juridique du propriétaire
Propriété privée
Références documentaires
Cadre de l'étude
Dénomination du dossier
Dossier individuel
Date de l'enquête ou du dernier récolement
2002
Date de rédaction de la notice
2002
Adresse du dossier Inventaire
Région Nouvelle-Aquitaine, Maison de la Région - Service du Patrimoine et de l’Inventaire, site de Limoges - 27, boulevard de la Corderie - CS 3116 - 87031 Limoges Cedex 1 - 05 55 45 19 00
