pressoir à raisin, à vis centrale et roue à écureuil

Dénomination de l'objet

Pressoir à fruits

Précision sur la typologie de l'objet - hors lexique

Pressoir à raisin

Appellation d'usage

À vis centrale et roue à écureuil

Titre courant

Pressoir à raisin, à vis centrale et roue à écureuil

Localisation

Bourgogne-Franche-Comté ; Yonne (89) ; Saint-Père ; domaine de Vaufron (non étudié)

Numéro INSEE de la commune

89364

Précision sur la localisation

Anciennement région de : Bourgogne-Franche-Comté

Aire d'étude pour le domaine Inventaire

Yonne

Canton

Vézelay

Nom de l'édifice

Domaine de Vaufron (non étudié)

Milieu d'implantation pour le domaine Inventaire

Isolé

Emplacement de l’œuvre dans l’édifice

Au rez-de-chaussée sur cave d'un bâtiment de dépendance

Catégorie technique

Charpenterie ; ferronnerie

Matériaux et techniques d'interventions

Chêne (structure) ; fer

Description matérielle

Le pressoir qui subsiste dans l'ancien domaine viticole de Vaufron, dernier pressoir conservé d'un ensemble supposé de trois machines, est une variante rare du type répandu des pressoirs à vis centrale et roue à perroquet. La roue de presse, en bois, était ici actionnée par une corde au moyen d'une grande roue à double jante et échelons appelée roue à écureuil. Cette roue pouvait être mue à la fois de l'intérieur, par un enfant, et de l'extérieur, par un aide. La roue de presse est pourvue d'une large jante à huit rayons. Cette roue, sans doute équipée à l'origine de poignées, est doublée d'une roue à gorge, de diamètre inférieur, autour de laquelle s'enroulait la corde de presse. La vis est en fer. Des anneaux de fer fixés au mouton permettaient d'y glisser un étiquet. Un seul poteau, ancré au sol et fixé à une poutre de la cuverie, solidarise la roue de presse et la roue à écureuil. Trois troncs de chêne, posés sur une murette, reçoivent les madriers de la maie. La cuverie, de plan en L, est parcourue au sol par trois rigoles en pierre de taille qui convergent vers un collecteur central circulaire. Ces rigoles permettaient d'acheminer le jus de presse de plusieurs pressoirs qui se déversait directement dans une cuve située au même aplomb, dans la cave.

Dimensions normalisées

Dimensions hors tout du pressoir : la = 530 ; pr = 315. Roue à écureuil : d = 290. Roue de presse supérieure : d = 240. Roue de presse à gorge : d = 160. Maie : la = 320 ; pr = 310.

État de conservation (normalisé)

Hors état de marche

Auteur de l'œuvre ou créateur de l'objet

Siècle de création

18e siècle (?)

Description historique

Ce pressoir, dont nous ne connaissons à ce jour aucun équivalent, est conservé dans sa cuverie d'origine, cuverie située au-dessus d'une grande cave voûtée avec laquelle elle était directement reliée. Le domaine de Vaufron est en effet un ancien domaine viticole construit au 16e ou au 17e siècle, mais très remanié, sinon partiellement reconstruit, au 18e siècle. C'est, en tous cas, ce que laisse supposer l'analyse des structures qui subsistent aujourd'hui. Le pressoir pourrait, par conséquent, dater lui aussi du 18e siècle, même si sa structure est encore très archaïque.

Statut juridique du propriétaire

Propriété privée

Observations

Ce très intéressant pressoir est le rare vestige d'un type qui a pratiquement disparu en Bourgogne. ll est en outre conservé dans sa cuverie d'origine où il était associé à deux autres machines qui n'ont laissé aucun souvenir, mais qui sont attestées par les rigoles en pierre de taille qui, elles, sont encore visibles.

Intérêt de l'objet

À signaler

Cadre de l'étude

Dénomination du dossier

Dossier individuel

Date de l'enquête ou du dernier récolement

2002

Date de rédaction de la notice

2004

Adresse du dossier Inventaire

Conseil régional de Bourgogne - Service Patrimoine et Inventaire 17, bd de la Trémouille BP 23502 - 21035 Dijon cedex - 03.80.44.40.55