Précisions sur l'utilisation
Avant de commencer à analyser son vin, le vigneron doit déterminer la température d'ébullition de l'eau qui peut en effet varier autour de 100°C en fonction des changements barométriques. Pour cela, il verse de l'eau dans la chaudière bien propre, par la tubulure. Il place le thermomètre dans la tubulure et allume à lampe à alcool. Au bout de quelques instants, la colonne de mercure du thermomètre s'élève puis se stabilise. De la vapeur sort du réfrigérant. Le vigneron lit la température indiquée sur le thermomètre. Avant de commencer à analyser son vin, le vigneron doit déterminer la température d'ébullition de l'eau qui peut en effet varier autour de 100°C en fonction des changements barométriques. Pour cela, il verse de l'eau dans la chaudière bien propre, par la tubulure. Il place le thermomètre dans la tubulure et allume à lampe à alcool. Au bout de quelques instants, la colonne de mercure du thermomètre s'élève puis se stabilise. De la vapeur sort du réfrigérant. Le vigneron lit la température indiquée sur le thermomètre et déplace la réglette pour amener en face du zéro la température d'ébullition de l'eau. Ensuite, le vigneron, retire le thermomètre et ouvre le robinet afin de vider la chaudière, il a rince à l'aide du vin à analyser. Il rempli la chaudière de vin, replace le thermomètre, rempli le réfrigérant d'eau froide et allume la lampe à alcool. Comme pour l'eau, le mercure monte dans le thermomètre puis s'arrête. Lorsqu'il est immobile, il note la graduation qu'il reporte sur l'abaque. En face de la température d'ébullition il trouve alors le degré alcoolique du vin analysé.
