Fournil

Dénomination de l'édifice

Fournil

Titre courant

Fournil

Localisation

Provence-Alpes-Côte d'Azur ; Hautes-Alpes (05) ; Névache

Aire d'étude pour le domaine Inventaire

Briançon

Lieu-dit

Plampinet

Références cadastrales

1842 E9 1655

Milieu d'implantation pour le domaine Inventaire

En écart

Partie constituante non étudiée

Four à pain

Siècle de la campagne principale de construction

18e siècle (?) ; 19e siècle (?)

Auteur de l'édifice

Description historique

Vers 1830, on faisait le pain une fois l'an, pendant l'hiver, dans le four nord. La pâte était pétrie sur place à l'eau bouillante. Le pain de seigle bouilli avait le goût de pain d'épice sucré. On y travaillait toute la nuit. Le pain était ensuite conservé dans une pièce aérée et isotherme, où il ne moisissait pas. Quand il devenait dur, on le coupait et il était mangé trempé. Dans les années 1920-1930, le pain était cuit une fois par mois, dans le four sud : chacun pétrissait chez soi et se passait le levain. Les pains était posés par douze sur les planches le long du mur ouest et la pâte levait pendant que l'on chauffait le four (1h30). Quand le plafond de brique était blanc, on retirait le charbon de bois, on nettoyait, puis on enfournait le pain qui cuisait une heure. On faisait trente pains de seigle par journée, et quelques pâtisseries dans le petit four (sud-ouest).

Matériaux du gros-œuvre

Moellon ; maçonnerie

Matériaux de la couverture

Tôle ondulée

Description de l'élévation intérieure

Rez-de-chaussée

Typologie de couverture

Toit à deux pans

Source de l'énergie utilisée par l'édifice

Énergie thermique

Commentaire descriptif de l'édifice

Bâtiment rectangulaire, bas, situé près du pont de la Clarée. Les murs extérieurs sont en moellons de schiste et de grès rouge, les fours en tuf et briques réfractaires. Les façades sont aveugles sauf au sud, où sont percées les fenêtres et la porte. L'espace est divisé en deux, la partie fournil et la partie cuisson. La hotte en avant du four repose sur une poutre. Le four le plus ancien était au nord. Il en reste la cheminée. Au début du siècle a été construit le four sud, en briques réfractaires, et fermé par une porte de fonte. Un second four plus petit a été monté dans l'angle ouest de la hotte.

État de conservation (normalisé)

Désaffecté

Statut juridique du propriétaire

Propriété de la commune

Date de l'enquête ou du dernier récolement

1973

Copyright de la notice

(c) Région Provence-Alpes-Côte d'Azur - Inventaire général

Date de rédaction de la notice

2001

Noms des rédacteurs de la notice et du dossier

Gattefossé Françoise ; Breton Christine ; Marciano Florence

Cadre de l'étude

Typologie du dossier

Dossier individuel

Adresse du dossier Inventaire

Région Provence-Alpes-Côte d'Azur - Direction Culture et Patrimoine - Service de l'Inventaire général du patrimoine culturel Grand Horizon, 11-13 boulevard de Dunkerque, 13002 Marseille - 04 88 10 76 66