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faïencerie, brasserie, fromagerie industrielle Brun

fromagerie Brun

Inventaire

faïencerie ; brasserie ; fromagerie industrielle

Bourgogne-Franche-Comté ; Jura (39) ; Poligny ; 12 avenue Foch

anciennement région de : Franche-Comté

Jura

Poligny

Foch (avenue) 12

1835 G 560, 561 ; 1984 AT 212, 213, 242 à 245, 489, 490

en ville

Orain (l')

bureau ; atelier de fabrication ; atelier de réparation ; pièce d'affinage ; atelier de conditionnement ; magasin industriel ; logement patronal ; garage ; transformateur ; quai

2e quart 18e siècle ; 3e quart 19e siècle ; milieu 20e siècle ; 3e quart 20e siècle

1946 ; 1952 ; 1967

daté par tradition orale ; daté par travaux historiques ; daté par tradition orale ; daté par travaux historiques ; daté par tradition orale ; daté par travaux historiques

Rouch Albert (architecte) ; Cencelme Pierre (architecte)

attribution par tradition orale ; attribution par tradition orale

Une faïencerie est établie en 1777 par Antoine Moyne aux Champs d'Orain, à proximité d'une maison d'habitation appartenant à sa femme et construite vers 1740. Incendié en 1841, l'établissement est reconstruit mais cesse de fonctionner vers 1847. Une brasserie y est aménagée en 1854. Peu après, l'atelier de fabrication et les dépendances sont reconstruits. La brasserie est acquise en 1887 par Victor Dubouloz. En 1920, l'établissement fabrique également de la limonade et de la glace alimentaire. La brasserie cesse de fonctionner vers 1935. Elle est occupée par la brasserie Gangloff de Besançon, qui semble utiliser les lieux comme entrepôt commercial jusqu'à la Seconde Guerre mondiale. Les bâtiments servent de dépôt militaire puis sont achetés en 1946 par Jules-Maxime Brun, affineur de comté à Poligny depuis 1925. Ce dernier se lance dans la fabrication de fromage fondu ou crème de gruyère. En 1946, un nouveau bâtiment est construit par l'architecte Rouch à l'emplacement de l'atelier de la brasserie : il comprend des pièces d'affinage, un atelier de fabrication et de conditionnement des fromages fondus, ainsi qu'un magasin pour les emballages. De nouvelles pièces d'affinage sont construites en 1952. En 1967, les fromageries Brun, érigées en S.A.R.L. depuis 1948, connaissent une notable extension : l'architecte Pierre Cencelme bâtit de l'autre côté de la route des bureaux et de nouvelles pièces d'affinage (capacité de stockage de 25 000 meules). Le fromage fondu est commercialisé sous les marques Juracrème, Macomté, Jurador. Sa fabrication a pourtant cessé en 1983, au profit de produits conditionnés lancés dès 1980 (portions de comté préemballé et fromage râpé). 1850 : 1 moulin à 3 tournants. 1996 : 2 robots de marque Sugnaux (Suisse). 1806 : 14 ouvriers. 1960 : 50 ouvriers. 1996 : 20 personnes.

calcaire ; moellon ; enduit ; béton armé ; parpaing de béton

tuile mécanique ; béton en couverture

sous-sol ; 2 étages carrés

élévation à travées

terrasse ; toit à longs pans ; appentis ; demi-croupe

énergie hydraulique ; produite sur place ; énergie électrique ; achetée ; moteur électrique

Logement patronal : 2 étages carrés, moellons calcaires, toit à longs pans et tuiles mécaniques. Atelier de fabrication et de conditionnement : pièces d'affinage et atelier de fabrication au sous-sol et au rez-de-chaussée, atelier de conditionnement au premier étage, magasin industriel au second étage. Pièces d'affinage (1967) : béton armé, parpaings de béton et toit en terrasse.

baie fromagère verticale

1996

propriété privée

dossier individuel

1996

(c) Région Bourgogne-Franche-Comté, Inventaire du patrimoine