Martinet, taillanderie, puis moulin à huile et à farine et restaurant Aux Trois Anges, puis boulangerie

Dénomination de l'édifice

Bâtiment du martinet ; usine de taillanderie ; restaurant ; boulangerie

Appellation d'usage

Auberge Aux Trois Anges

Destination actuelle de l'édifice

Moulin à huile ; moulin à farine

Titre courant

Martinet, taillanderie, puis moulin à huile et à farine et restaurant Aux Trois Anges, puis boulangerie

Localisation

Grand Est ; Haut-Rhin (68) ; Gunsbach ; 07, 08 rue Adolphe-Muller

Précision sur la localisation

Anciennement région de : Alsace

Aire d'étude pour le domaine Inventaire

Munster

Canton

Munster

Adresse de l'édifice

Adolphe-Muller (rue) 07, 08

Références cadastrales

1986 2 109, 130

Milieu d'implantation pour le domaine Inventaire

En village

Nom du cours d'eau traversant ou bordant l'édifice

Dorfbaechle (ruisseau)

Partie constituante non étudiée

Atelier de fabrication ; logement ; magasin de commerce

Siècle de la campagne principale de construction

2e quart 18e siècle ; 4e quart 18e siècle ; 20e siècle

Année(s) de(s) campagne(s) de construction

1796

Commentaires concernant la datation

Daté par source ; porte la date

Auteur de l'édifice

Personnalités liées à l'histoire de l'édifice

Hindermann David (habitant célèbre) ; Roess Jean-Michel (habitant célèbre)

Description historique

Cet ensemble est composé de deux bâtiments aux destinations distinctes : le bâtiment nord, datable du 18e siècle, était un restaurant dit Aux Trois Anges jusqu'en 1850, date de l'installation du boulanger David Hindermann, venant de Riquewihr, qui occupa la fonction de maire de Gunsbach de 1864 à 1866. Une boulangerie construite au 20e siècle lui est accolée à l'est. Le bâtiment sud porte la date 1796 et le nom de son constructeur, le taillandier Jean-Michel Roess, qui fut lui aussi maire de Gunsbach durant trois mandats. Toutefois, le site était occupé par un martinet dès 1739. L'exploitation de la taillanderie se poursuit dans les années 1860 sous la direction de la famille Sorg. En 1870, Thomas Fillinger, marchand de farine à Gunsbach, l'acquiert. Dans les années 1890 on ne mentionne plus que l'activité d'un moulin à huile à cet endroit. On y presse des noix et du colza jusque dans les années 1920. Par la suite un sabotier, Frédéric Haeberlé, s'y établit pour quelques années. Enfin, l'établissement est mécanisé et affecté à la mouture de grains destinés à l'alimentation animale. Cette activité se prolonge jusque dans les années 1950. Les installations mécaniques sont déposées au début des années 1970. L'ancien atelier de fabrication a été réaffecté à un usage de cave. La boulangerie est toujours exploitée. En 1773, le martinet est actionné par deux tournants. Il n'en compte plus qu'un seul en 1838. A compter de cette date, l'établissement fonctionne avec un moteur hydraulique unique jusqu'en 1936 ou 1937, date à laquelle on lui substitue l'énergie électrique. Attestée au cours des années 1940 et 1950, la roue en bois s'est peu à peu détériorée et il n'en subsiste que l'axe et le moyeu métallique. Il s'agissait d'une roue verticale "en dessus" alimentée au moyen d'un canal d'amenée en bois qui prolongeait la dérivation du ruisseau, ménagée au sein de la plate-forme en grès de la vantellerie.

Matériaux du gros-œuvre

Maçonnerie ; pan de bois ; enduit

Matériaux de la couverture

Tuile mécanique

Description de l'élévation intérieure

1 étage carré

Typologie de couverture

Toit à longs pans

Source de l'énergie utilisée par l'édifice

Énergie hydraulique ; roue hydraulique verticale

Commentaire descriptif de l'édifice

Ensemble composé d'un logis au nord (No 08) et d'un moulin au sud (No 07) , accolés et couverts d'un toit à longs pans commun, au rez-de-chaussée en maçonnerie enduite et à l'étage en pan de bois enduit (sauf le mur-gouttereau postérieur du No 07, découvert). Le mur-gouttereau sur rue est percé au No 08 d'une porte d'entrée en arc segmentaire en grès, au No 07 d'une porte rectangulaire transformée en fenêtre portant l'inscription sur son linteau : "17 SCHAN . MISCHEL . RÖS 96" et d'une porte d'entrée rectangulaire en grès. Les encadrements rectangulaires des fenêtres sont en grès peint au rez-de-chaussée. Un escalier couvert à volée droite est accolé au mur-pignon sud, avec garde-corps de balustres tournés ; un palier le relie à l'étage du No 06 voisin (non étudié) , dont le mur-pignon comportait un escalier symétrique (démonté après 1974). La taillanderie et le moulin étaient actionnés par les eaux du ruisseau dit "Dorfbaechle". Une vantellerie en blocs de grès rose appareillés est établie à la jonction des deux bâtiments. Elle se compose, à l'ouest, d'une vanne de décharge aujourd'hui disparue, surmontée d'une passerelle. A l'est une plate-forme reposant sur deux arc en plein cintre en grès (dont l'un porte une date illisible sur sa clé) permettait de détourner une partie des eaux qui était dirigée vers la roue au moyen d'un canal d'amenée en bois. Cette dérivation a été supprimée mais l'on distingue encore le logement où le canal d'amenée venait s'insérer. La roue a aujourd'hui disparu et il n'en subsiste que l'arbre et les deux moyeux métalliques.

Commentaires d'usage régional

Baie en arc segmentaire,arc en plein-cintre

État de conservation (normalisé)

Établissement industriel désaffecté

Intérêt de l'édifice

À signaler

Statut juridique du propriétaire

Propriété privée

Date de l'enquête ou du dernier récolement

2003 ; 2005

Copyright de la notice

© Inventaire général

Date de rédaction de la notice

2005

Noms des rédacteurs de la notice et du dossier

Schwarz Frank ; Raimbault Jérôme ; Brunel Pierre

Cadre de l'étude

Typologie du dossier

Dossier individuel

Adresse du dossier Inventaire

Région Alsace - Service de l'Inventaire du Patrimoine culturel Palais du Rhin - 2 Place de la République 67000 Strasbourg - 03.88.15.38.31