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Fromagerie d'estive et restaurant Salzbach

ferme-auberge Salzbach

Inventaire

fromagerie ; restaurant

fromagerie d'estive

fromagerie ; restaurant

Grand Est ; Haut-Rhin (68) ; Metzeral ; 2 Salzbach ; Salzbach

Anciennement région de : Alsace

Munster

Salzbach

Salzbach () 2

1985 36

isolé

logement ; étable à vaches ; remise

19e siècle (?) ; 1ère moitié 20e siècle

La chaume de Salzbach est l'une des plus anciennes mentionnées dans les archives en 1570. Des trois bâtiments signalés en 1862 (Plan de la forêt communale de Munster, in AC Munster, DD45), seule subsiste l'actuelle fromagerie qui intègre une fonction de restaurant au début du 20e siècle. Son logis et son étable remontent probablement au 19e siècle. Ils ont été restaurés et agrandis après la Première Guerre mondiale.

maçonnerie ; enduit ; essentage de tôle

ardoise

rez-de-chaussée ; étage de comble

toit à longs pans

Le logis et l'étable en maçonnerie enduite sont accolés sur l'angle et disposés en bande décalée. Ils sont perpendiculaires au sens de la pente et encaissés dans le versant de la montagne. Le logis ancien comprenait la cuisine-fromagerie (actuel vestibule d'entrée qui conserve deux fourneaux bas, dont l'un destiné à la préparation des fromages) et une chambre attenante (actuelle salle à manger). Il a été agrandi de deux travées méridionales et sa charpente a été surhaussée pour accueillir des chambres. Pignon du logis essenté de plaques de tôle embouties. Etable rectangulaire avec fenil en comble, augmentée d'une remise au sud. Altitude : 1160 m.

plan en barre,fenil sur étable

2003

dossier individuel

2005

© Inventaire général

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