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Ancienne Brasserie Gruber (Parc économique Gruber)

Monuments historiques

brasserie

Grand Est ; Bas-Rhin (67) ; Strasbourg ; 91 route des Romains

Romains (route-des) 91

2024 MT 62, 65, 70, 81, 95, 96, 97, 98, 99, 100, 102A, 103, 105, 106, 108, 109, 110, 114, 118, 142, 143, 149, 150, 151, 152, 153, 154

1855

A partir de 1855, la Brasserie Gruber, du nom de son fondateur, David Gruber (1825-1880), est installée route des Romains. La brasserie Gruber est réputée pour sa bière brassée à faible fermentation parfaitement conservée dans les caves de la brasserie, alimentées en glace. Ainsi réfrigérée à température constante dans des galeries souterraines adaptées, la bière est écoulée directement par voie de chemin de fer toute l'année. Racheté par la brasserie Fischer en 1959, le site ferme cependant dans les années 1960 et devient un parc économique, partagé aujourd'hui entre douze copropriétaires. En 2022, l'ensemble du parc économique regroupe une douzaine de bâtiments sur une surface de plus de 3 hectares, soit moitié moins qu'à l'origine. Ce sont plusieurs centaines de personnes qui fréquentent quotidiennement le parc. La lecture du site ancien se fait encore sur la rue, avec le siège de l'ancienne brasserie, de style Louis XIII (toit à la Mansart couvert d'ardoises, façades de brique rouge avec alternance d'appareillage de grès, et porche monumental sur la pignon) ainsi qu'avec l'identification de certains bâtiments ou parties, telle que la cheminée de l'ancienne chaufferie. Entre les bâtiments, construits selon un plan qui peut s'apparenter à un double U, circule une voirie pavée avec, ici ou là, des parkings et entrepôts divers. Dans sa majeure partie, le site a été considérablement dénaturé à partir des années 1970, après la vente des bâtiments et leurs nouvelles fonctions ; sont restés, comme vestige du site, quelques témoignages de l'activité ancienne : les quais de déchargement, l'accès au chemin de fer, ou encore les caves glacières. Sans grande valeur architecturale, des entrepôts et des bureaux ont investi une partie de l'ancien site. Quant au siège de l'ancienne brasserie, sur la route des Romains, ses façades n'ont été que peu modifiées, à la différence de ses intérieurs. Les galeries souterraines et les caves glacières, creusées dans le loess, n'ont pas été modifiées, si ce n'est l'emmurement de certaines parties pour des raisons de propriétés privées et de sécurité ; il faut noter leur fragilité structurelle, notamment sous le parking visiteur principal. Les bâtiments au sud sont désaffectés et dans un état de délabrement avancé. Occupations non déclarées de véhicules, squats, entrepôts sauvages et conflits de voisinages affectent considérablement l'organisation du lieu. Les caves glacières et galeries souterraines sont rares et tout à fait exceptionnelles, elles attestent de l'importance de ce site brassicole strasbourgeois aux XIXe et XXe siècles, et de l'invention de son fondateur David Gruber.