fourneau dit bouilloir

Dénomination de l'objet

Cuisinière

Précision sur la typologie de l'objet - hors lexique

Dit bouilloir

Titre courant

Fourneau dit bouilloir

Localisation

Occitanie ; Tarn (81) ; Brens ; demeure, domaine viticole

Numéro INSEE de la commune

81038

Aire d'étude pour le domaine Inventaire

Pays du Vignoble Gaillacois, Bastides et Val Dadou

Canton

Gaillac

Lieu-dit

Fiolles

Nom de l'édifice

Demeure, domaine viticole

Référence Mérimée de l'édifice

IA81012107

Milieu d'implantation pour le domaine Inventaire

Isolé

Emplacement de l’œuvre dans l’édifice

Le bouilloir se trouve au deuxième niveau du chai, dans l'angle sud-ouest.

Catégorie technique

Maçonnerie

Matériaux et techniques d'interventions

Brique

Description matérielle

Le bouilloir est installé dans l'angle sud-ouest du chai, au niveau du plancher situé au-dessus des cuves et sur une aire dallée de carreaux de terre cuite de 2,50 m sur 2,50 m environ. De plan carré, il est composé d'un foyer circulaire en briques réfractaires couvert d'une voûte qui est ajourée dans la partie supérieure pour poser ler chaudron dans lequel était placé le moût pour faire démarrer la fermentation. Une évacuation est pratiquée dans le haut de la voûte pour que les fumées s'échappent dans un conduit maçonné placé dans l'angle du mur.

Dimensions normalisées

L = 250 cm ; la = 250 cm

Siècle de création

4e quart 19e siècle

Description historique

Le bouilloir a été prévu dès la construction du chai dans le 4e quart du 19e siècle, avec l'aménagement d'une aire dallée de carreaux de terre cuite et d'un conduit d'évacuation des fumées. Il était utilisé pour faire démarrer la fermentation du moût lorsqu'elle ne se faisait pas naturellement. Il n'est plus en service depuis longtemps et la voûte est en partie détruite.

Statut juridique du propriétaire

Propriété privée

Cadre de l'étude

Dénomination du dossier

Dossier individuel

Date de l'enquête ou du dernier récolement

2013

Date de rédaction de la notice

2013

Adresse du dossier Inventaire

Conseil régional Occitanie - Direction de la Culture et du Patrimoine - Service Connaissance et Inventaire des Patrimoines 22, bd Maréchal Juin 31406 Toulouse cedex 9 - Espace Capdeville, 417 Rue Samuel Morse, 34000 Montpellier - 05.61.39.62.47